donderdag, 01 februari 2018

Lelijk...maar lekker! Zeeduivel (lotte, staartvis)is opnieuw vis van het jaar

De Vis van het Jaar 2018 is opnieuw de zeeduivel, ook gekend als lotte of staartvis. De VLAM wil met dit initiatief elk jaar een minder bekende Noordzeevis in de kijker plaatsen. Hoewel zijn aanvoer als bijvangst van tong en pladijs vrij groot is, wordt zeeduivel door amper 2 procent van de Belgische gezinnen gegeten.

zeeduivel3.jpg

Het is al de dertigste keer dat de Vis van het Jaar wordt uitgeroepen en de keuze valt al voor de tweede keer op zeeduivel. Hoewel hij in tonnage vrij veel gevangen wordt, tot bijna 500 ton in 2017, ligt hij bij amper 2 procent van de Belgische gezinnen op het bord. Hij is dus nog vrij onbekend bij de Belgische consument, en wordt ook vaak verward met andere vissoorten zoals zeewolf. “Nochtans heeft hij heel wat troeven”, klinkt het. 

Zo wordt zeeduivel het ganse jaar op regelmatige basis aangevoerd. Die aanvoer stijgt bovendien. Er wordt niet gericht op gevist, maar zeeduivel vormt een belangrijke bijvangst (tot 30%) van tong en pladijs, onze belangrijkste doelsoorten. Onderzoek van het Instituut voor Landbouw-, Visserij- en Voedingsonderzoek (ILVO) toont bovendien aan dat het zeeduivelbestand gezond is en nog aangroeit. Er is dus geen gevaar voor overbevissing. De visquota zijn dit jaar dan ook in opwaartse richting bijgesteld.

Zeeduivel wordt hoofdzakelijk gevangen met de boomkor, een visserijtechniek die nogal eens onder vuur ligt omwille van zijn impact op het bodemleven. Om die impact te beperken, hebben de vistuigen volgens VLAM intussen aanpassingen ondergaan. “Dit resulteert in een kleinere milieu-impact op de bodem, een grotere selectiviteit van de doelsoorten en een lager brandstofverbruik”, klinkt het.

 

Zeeduivel is niet de mooiste vis, maar hij is wel lekker en gemakkelijk te bereiden. Hij wordt zonder kop en zonder vel aangeboden, heeft geen graten maar wel een centraal been. Het visvlees is stevig, wat hem geschikt maakt voor BBQ-spiesjes, stoofpotjes, curries, soepen en bouillabaisse. De smaak is zacht zoet, waardoor iedereen hem lust.

12613.jpg

Het komende jaar zal VLAM zeeduivel op verschillende manieren promoten. Via speciaalzaken en verkooppunten worden receptenfolders en een stopmotionvideorecept verspreid, op www.lekkervanbijons.be worden recepten en info geplaatst, en ook bij mediapartners zoals De Madammen en Dagelijkse Kost wordt er aandacht aan besteed. Verder wordt zoals elk jaar een horecawedstrijd georganiseerd voor de verkiezing van de Viskok van het Jaar (2019). In samenwerking met de NorthSeaChefs, Horecavorming Vlaanderen en de Vlaamse visveiling worden tot slot workshops georganiseerd voor leraars en leerlingen van de hotelscholen.

Bron: Belga 

10:06 Gepost door aalmoezenier ter zee in Actualiteit, Bisdom Brugge, informatief, zeevisserijsector | Permalink | Commentaren (0) |  Print |  Facebook | | | | |

Post een commentaar

NB: commentaren worden gemodereerd op deze weblog.